Par Jean-Willy LORIZA
Chef de Cuisine

Les Entrées

*Le foie gras de canard du sud-ouest  cuit au torchon          16,00

chutney de cerises et toast de Sarasin Bio « maison »

*La terrine « maison » de canard  Chutney de cerises aux amandes              10,00

*Espuma d’avocat au citron vert, chaire de tourteau aux aromates         12,00

*Verrine tiède de lentilles du Puy à l’essence de truffe, saumon fumé maison et mariné à la betterave         11,00

*Tartare d’espadon aux agrumes, mi-fumé par nos soins        12,00

La Spécialités du jour

 

Les Plats

*Le confit de canard du Périgord, pommes sautées à cru          20,00

*Le magret de canard grillé aux abricots, sauce au miel et moutarde      25,00

*Pavé de bœuf de blonde de Galice au jus noble et fricassée forestière          25,00

*Poulet fermier Bio à la crème de cèpes, quinoa sauté aux petits légumes        24,00

*Lomo de cochon Ibérique rôti au foie gras, sauce barbecue           22,00

*La Pièce de bœuf français maturé traditionnel, pommes ratte du Touquet et légumes grillés         32,00

*Wok de gambas sauvages à la citronnelle, salsa de légumes frais         22,00

Le pavé de saumon Bio poêlé à l’huile de d’olive, sauce vierge et petit légumes mi-confits aux épices          26,00

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Spécialités du jour

 

Provenance de nos viandes de boeuf: FRANCE

 Les Fromages

Planche de fromages affinés et salade mêlée         11,00

Les Desserts

*Emulsion de chocolat noir du Brésil façon charlotte et coulis de fruits          11,00

*Moelleux au chocolat , cœur framboise, glace au lait d’amande et coulis de fruits de la passion         11,00

*Gaspacho aux fruits des bois parfumés aux épices, glace fraise Tagada          12,00

*Financier à la pistache, fraises et framboises fraîches et son coulis          12,00

*Cheese cake aux fruits de saison          11,00

*Le Café gourmand          10,00

Assortiment de mignardises confectionnées par nos soins

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La suggestion dessert du jour (au tableau)

 

– Net price –