Par Jean-Willy LORIZA
Chef de Cuisine

Les Entrées

*Le foie gras de canard du sud-ouest  cuit au torchon          17,00

chutney de cerises et toast de Sarasin Bio « maison »

*La terrine « maison » de canard  Chutney de cerises aux amandes              10,00

*Fricassée d’escargots de Bourgogne, mini-crêpe maison aux trompettes de la mort          12,00

*Velouté de topinambours à l’essence de truffes noires et craquant de foie gras du sud-ouest        11,00

*Bonbons croustillants de langoustines aux petits légumes parfumés à la citronnelle        14,00

La Spécialités du jour

 

Les Plats

*Belle cuisse de canard confit, sauce Périgourdine          20,00

*Le magret de canard rôti aux figues, sauce aux épices douces      25,00

*Le cœur de faux-filet de bœuf français grillé          25,00

*Suprême de Poulet fermier Bio poché aux cèpes et risotto crémeux au parmesan      25,00

*Pot au feu revisité           26,00

macreuse, gîte, culotte, queue, os à moelle et pain grillé

*La Pièce de bœuf français maturé traditionnel, salsa de légumes mi-confit         32,00

*Marmite de queue de lotte et crevettes sauvages façon tagine, fine semoule et petits légumes         28,00

Tranche de thon Albacore en poêlée en croûte de sésames, salsa de petits légumes          26,00

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Spécialités du jour

 

Provenance de nos viandes de boeuf: FRANCE

 Les Fromages

Planche de fromages affinés et salade mêlée         11,00

Les Desserts

*Emulsion de fruits de la passion et ananas façon charlotte et coulis de fruits          11,00

*Moelleux au chocolat noir du Brésil, glace au lait d’amande et coulis de fruits frais         11,00

*Sablé de poires à la pistache et coulis de fruits exotiques          12,00

*Crème vanillée au Nutella et spéculos          10,00

*Crumble de mangues et crème à la pistache          11,00

*Le Café gourmand          8,00

Assortiment de mignardises confectionnées par nos soins

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La suggestion dessert du jour (au tableau)

 

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