Par Jean-Willy LORIZA
Chef de Cuisine
Les Entrées
*Le foie gras de canard du sud-ouest cuit au torchon 17,00
chutney de cerises et toast de Sarasin Bio “maison”
*La terrine “maison” de canard Chutney de cerises aux amandes 10,00
*Fricassée d’escargots de Bourgogne, mini-crêpe maison aux trompettes de la mort 12,00
*Velouté de topinambours à l’essence de truffes noires et craquant de foie gras du sud-ouest 11,00
*Bonbons croustillants de langoustines aux petits légumes parfumés à la citronnelle 14,00
La Spécialités du jour
Les Plats
*Belle cuisse de canard confit, sauce Périgourdine 20,00
*Le magret de canard rôti aux figues, sauce aux épices douces 25,00
*Le cœur de faux-filet de bœuf français grillé 25,00
*Suprême de Poulet fermier Bio poché aux cèpes et risotto crémeux au parmesan 25,00
*Pot au feu revisité 26,00
macreuse, gîte, culotte, queue, os à moelle et pain grillé
*La Pièce de bœuf français maturé traditionnel, salsa de légumes mi-confit 32,00
*Marmite de queue de lotte et crevettes sauvages façon tagine, fine semoule et petits légumes 28,00
Tranche de thon Albacore en poêlée en croûte de sésames, salsa de petits légumes 26,00
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Spécialités du jour
Provenance de nos viandes de boeuf: FRANCE
Les Fromages
Planche de fromages affinés et salade mêlée 11,00
Les Desserts
*Emulsion de fruits de la passion et ananas façon charlotte et coulis de fruits 11,00
*Moelleux au chocolat noir du Brésil, glace au lait d’amande et coulis de fruits frais 11,00
*Sablé de poires à la pistache et coulis de fruits exotiques 12,00
*Crème vanillée au Nutella et spéculos 10,00
*Crumble de mangues et crème à la pistache 11,00
*Le Café gourmand 8,00
Assortiment de mignardises confectionnées par nos soins
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La suggestion dessert du jour (au tableau)